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春天的菠菜更營(yíng)養嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
我喜歡吃菠菜,我媽卻說(shuō)最好吃春天的不吃,因為春天的菠菜更營(yíng)養,這樣的說(shuō)法對嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

春天的菠菜營(yíng)養價(jià)值較高,主要與光照充足、晝夜溫差大、生長(cháng)周期適宜、病蟲(chóng)害較少等因素有關(guān)。


1、光照充足


春季陽(yáng)光柔和,菠菜光合作用充分,有助于積累更多維生素C和葉綠素。


2、溫差較大


晝夜溫差刺激菠菜糖分和抗氧化物質(zhì)合成,甜度和營(yíng)養價(jià)值提升。


3、生長(cháng)周期


春季溫度適宜,菠菜生長(cháng)速度適中,纖維素和礦物質(zhì)含量達到較好平衡。


4、病蟲(chóng)害少


低溫環(huán)境減少農藥使用,春季菠菜農藥殘留風(fēng)險相對較低。


建議選擇葉片肥厚、色澤鮮綠的春季菠菜,急火快炒或涼拌能更好保留營(yíng)養,脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

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