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黑木耳吃了有哪些好處？

患者：男，28歲

病情描述:
我喜歡涼拌黑木耳吃，聽(tīng)說(shuō)黑木耳吃了有很多的好處，具體有哪些好處？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑木耳適量食用有助于補充膳食纖維和鐵元素，對胃腸蠕動(dòng)、貧血預防有一定幫助。黑木耳的主要營(yíng)養價(jià)值包括富含膠質(zhì)、促進(jìn)消化、輔助補血、調節血脂、增強免疫力等。

1、膳食纖維豐富

黑木耳含有大量可溶性膳食纖維，能吸收水分膨脹形成膠狀物，延緩胃排空速度并增加飽腹感。其纖維成分可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助改善功能性便秘，同時(shí)吸附腸道內多余膽固醇隨糞便排出。

2、鐵元素補充

每100克干黑木耳含鐵約8毫克，其非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下吸收率提升，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充。建議搭配青椒、番茄等富含維生素C的蔬菜同食以提高鐵利用率。

3、膠質(zhì)保護黏膜

黑木耳多糖形成的粘稠膠質(zhì)可覆蓋在消化道黏膜表面，緩解胃酸刺激，對慢性淺表性胃炎患者有一定保護作用。其膠質(zhì)成分還能與重金屬離子結合，減少有害物質(zhì)吸收。

4、調節脂代謝

黑木耳中的麥角甾醇等活性物質(zhì)可抑制腸道對膽固醇的吸收，輔助降低低密度脂蛋白水平。長(cháng)期適量食用對高脂血癥患者具有膳食調理價(jià)值，但需配合藥物治療。

5、增強免疫力

黑木耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞活性，提高機體對病原體的防御能力。其含有的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分，有助于清除體內自由基。

建議每周食用2-3次黑木耳，每次干品10-15克為宜，泡發(fā)后需徹底清洗去除雜質(zhì)。胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免膠質(zhì)過(guò)多引起腹脹。出血性疾病患者及術(shù)前人群應咨詢(xún)醫生后食用，因其含有的腺苷可能影響凝血功能。烹飪時(shí)避免高溫油炸，涼拌或快炒能更好保留營(yíng)養成分。

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