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雞肉怎么吃最好?

患者:女,40歲

病情描述:
我喜歡做吃的,特別愛(ài)燉雞湯,請問(wèn)公雞與母雞分別怎么吃最好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
在吃法上,母雞一般用來(lái)燉湯,而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多,肉中的營(yíng)養容易溶于湯中,燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時(shí)更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。
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