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綠豆芽炒鱔絲有哪些功效

患者：男，23歲

病情描述:
我做的綠豆芽炒鱔絲非常美味，打算以后常吃，那會(huì )有哪些功效？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

綠豆芽炒鱔絲具有清熱解暑、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化等功效。這道菜結合綠豆芽的膳食纖維與鱔魚(yú)的動(dòng)物蛋白，適合夏季食用。

1、清熱解暑

綠豆芽性涼味甘，含有豐富水分和維生素C，能幫助緩解暑熱引起的心煩口渴。鱔魚(yú)性平，與綠豆芽搭配可中和寒性，避免脾胃受涼。濕熱天氣食用可減輕頭重身困等不適感。

2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

鱔魚(yú)富含易吸收的動(dòng)物蛋白和必需氨基酸，每100克含蛋白質(zhì)約18克。搭配綠豆芽中的植物蛋白，可提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，有助于肌肉修復和免疫力維持。適合術(shù)后恢復或體力消耗大的人群。

3、促進(jìn)消化

綠豆芽所含的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，其脆嫩質(zhì)地不易加重胃腸負擔。鱔魚(yú)脂肪含量較低，與豆芽同食可減少油膩感。消化不良者適量食用有助于改善腹脹癥狀。

4、調節血壓

鱔魚(yú)含有較豐富的鉀元素和?；撬?，有助于鈉鹽代謝。綠豆芽中鎂元素參與血管舒張，兩者協(xié)同對高血壓人群有一定輔助調節作用。但需注意烹飪時(shí)控制食鹽用量。

5、護眼明目

鱔魚(yú)所含的維生素A和DHA對視網(wǎng)膜健康有益，綠豆芽中的葉黃素可過(guò)濾藍光。長(cháng)期用眼過(guò)度者食用，對緩解視疲勞、預防干眼癥有積極作用。

建議選擇新鮮鱔魚(yú)現殺現烹，避免食用死亡超過(guò)2小時(shí)的鱔魚(yú)。綠豆芽炒制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，保持爽脆口感更利于營(yíng)養保留。濕熱體質(zhì)者每周食用2-3次為宜，風(fēng)寒感冒期間應暫停食用。搭配糙米飯可提高膳食纖維攝入，增強飽腹感。特殊人群如痛風(fēng)患者需控制鱔魚(yú)攝入量，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整食譜。

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