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菠菜過(guò)多的吃有什么害處？

患者：男，1歲

病情描述:
我覺(jué)得菠菜很軟，我就經(jīng)常給切細了給孩子煲粥喝，可我聽(tīng)妹妹說(shuō)菠菜不能經(jīng)常吃，那吃多了有什么害處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜過(guò)量食用可能引起草酸鹽沉積、胃腸不適、鐵吸收障礙和低鈣血癥等問(wèn)題。健康人群每日建議攝入量不超過(guò)200克，特殊人群需謹慎。


1、草酸鹽沉積


菠菜富含草酸，過(guò)量攝入易與鈣結合形成草酸鈣結晶，可能誘發(fā)腎結石。曾有病例顯示每日食用500克菠菜導致急性腎絞痛。建議腎結石患者避免食用，普通人群焯水后可減少部分草酸。


2、胃腸刺激


菠菜中粗纖維和草酸會(huì )刺激胃腸黏膜，過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉。消化功能較弱者每日攝入量建議控制在100克以?xún)?，烹飪時(shí)需徹底軟化纖維。


3、鐵吸收抑制


菠菜雖含鐵但吸收率不足3%，其中草酸會(huì )結合食物中的鐵形成不溶性復合物。貧血患者應避免用菠菜補鐵，建議搭配維生素C豐富的柑橘類(lèi)水果食用。


4、鈣代謝紊亂


草酸與鈣結合會(huì )導致血鈣暫時(shí)性降低，兒童及骨質(zhì)疏松患者需特別注意。臨床觀(guān)察發(fā)現連續大量食用可能引發(fā)手腳麻木等低鈣癥狀。


建議將菠菜與豆腐、牛奶等高鈣食物錯開(kāi)食用時(shí)間，痛風(fēng)患者及腎功能不全者應嚴格限制攝入量，出現持續腹痛或排尿異常應及時(shí)就醫。

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