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茄子哪種吃法最健康？

患者：女，35歲

病情描述:
全家人都愛(ài)吃茄子，各種吃法都喜歡，不知茄子哪種吃法最健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子最健康的吃法有清蒸、涼拌、烤制和燉煮，可以保留更多營(yíng)養成分并減少油脂攝入。

1、清蒸：

清蒸茄子能最大限度保留維生素和膳食纖維，避免高溫破壞營(yíng)養，適合高血壓和糖尿病患者食用。

2、涼拌：

涼拌茄子用少量橄欖油和醋調味，可補充不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇吸收。

3、烤制：

無(wú)油烤制茄子能產(chǎn)生天然甜味，茄皮中的花青素得以保留，具有抗氧化作用。

4、燉煮：

茄子與番茄等蔬菜燉煮時(shí)，脂溶性營(yíng)養素更易被人體吸收，適合消化功能較弱人群。

建議選擇深紫色表皮光滑的茄子，避免高溫油炸的烹飪方式，搭配大蒜等調味可提升營(yíng)養價(jià)值。

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