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如何存放月餅才能保證它的食用性

患者：男，37歲

病情描述:
月餅的保質(zhì)期很短，如何存放月餅才能保證它的食用性？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

月餅存放需注意防潮、避光、密封和溫度控制，通?？衫洳鼗虺乇４?-2周，部分高糖油月餅可保存更久。

月餅的保存時(shí)間與餡料成分和包裝方式密切相關(guān)。含糖量較高的豆沙、蓮蓉月餅在未開(kāi)封時(shí)可常溫保存7-10天，開(kāi)封后需冷藏并在3天內食用完畢。鮮肉、冰皮等含水分較高的月餅須全程冷藏保存2-5天，且不宜反復解凍。獨立真空包裝的月餅保質(zhì)期可達15-30天，而散裝月餅建議用保鮮盒密封后存放。環(huán)境溫度超過(guò)25攝氏度時(shí)，所有月餅均應冷藏處理。存放時(shí)需遠離陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，避免與氣味強烈的食物混放。冷藏的月餅食用前可室溫回溫30分鐘，或隔水加熱恢復口感。

建議將月餅按每日食用量分裝保存，避免頻繁開(kāi)啟包裝。傳統五仁月餅因含堅果成分需特別注意防氧化，可加裝脫氧劑延長(cháng)保鮮期。食用前檢查是否有霉變、油哈味等變質(zhì)跡象，老人及胃腸功能較弱者建議加熱后食用。

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