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豆漿與牛奶那個(gè)鈣含量高？

患者：女，25歲

病情描述:
豆漿跟牛奶我都喜歡喝，豆漿與牛奶那個(gè)鈣含量高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶的鈣含量通常高于豆漿。每100毫升牛奶約含100-120毫克鈣，而等量豆漿的鈣含量約為15-20毫克。牛奶中的鈣以酪蛋白鈣形式存在，生物利用度較高；豆漿的鈣主要來(lái)自添加的碳酸鈣或石膏，吸收率相對較低。

牛奶是天然高鈣食品，其鈣磷比例適宜，且含有乳糖和維生素D等促進(jìn)鈣吸收的成分。全脂牛奶的鈣含量與脫脂牛奶相近，但脫脂牛奶因脂肪含量低，單位體積的鈣密度略高。牛奶中的鈣吸收率可達30%，是補鈣的高效選擇。對于乳糖不耐受人群，可選擇低乳糖牛奶或酸奶，后者經(jīng)發(fā)酵后鈣吸收率可能更高。

豆漿的鈣含量受加工工藝影響顯著(zhù)。傳統工藝使用石膏點(diǎn)漿的豆漿鈣含量較高，現代工藝常需額外添加碳酸鈣強化。植物性食物中的植酸和草酸會(huì )干擾鈣吸收，使得豆漿實(shí)際可利用鈣不足標注量的50%。部分品牌強化豆漿的鈣含量可接近牛奶，但需查看營(yíng)養成分表確認。大豆本身含鎂、磷等礦物質(zhì)，對骨骼健康有協(xié)同作用。

選擇補鈣食品需考慮個(gè)體耐受性和膳食結構。牛奶適合大多數人群，但乳糖不耐受者可選酸奶或奶酪。素食者可通過(guò)豆漿搭配豆腐、綠葉菜補鈣，同時(shí)注意減少草酸攝入。無(wú)論選擇哪種飲品，每日鈣攝入量應達到800-1000毫克，并配合維生素D和適量運動(dòng)促進(jìn)鈣沉積。

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