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雞脖是不能吃的嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我堂妹特別喜歡吃雞脖，而且只吃雞脖，但是今天卻聽(tīng)說(shuō)雞脖不能吃。雞脖是不能吃的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞脖可以食用，但需注意處理方式和食用量。雞脖的食用安全性主要與淋巴組織、重金屬蓄積、加工方式以及個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、淋巴組織

雞脖皮下分布較多淋巴組織，可能殘留代謝廢物，建議徹底清理并高溫烹煮。

2、重金屬蓄積

動(dòng)物頸部易蓄積重金屬，長(cháng)期大量攝入可能影響健康，建議控制食用頻率。

3、加工方式

鹵制或油炸等高鹽高脂加工方式會(huì )增加健康風(fēng)險，建議選擇清燉等低溫烹飪。

4、個(gè)體差異

兒童、孕婦及肝腎功能異常者應謹慎食用，避免潛在健康隱患。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)的檢疫合格產(chǎn)品，充分加熱后適量食用，搭配蔬菜水果平衡膳食。

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