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吃火鍋有什么禁忌？

患者：男，23歲

病情描述:
聚餐的時(shí)候我們都喜歡去吃火鍋，想知道吃火鍋有什么禁忌？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃火鍋時(shí)需注意避免辛辣刺激、生熟混放、過(guò)量進(jìn)食、久煮湯底等禁忌，合理搭配食材有助于減少胃腸不適。


1、辛辣刺激


過(guò)度辛辣鍋底可能刺激胃腸黏膜，誘發(fā)胃炎或腹瀉。建議選擇清湯或菌菇湯底，搭配金銀花露、酸奶等緩解刺激。


2、生熟混放


生肉與熟食共用餐具易導致交叉污染，增加寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。應使用公筷分裝生熟食材，肉類(lèi)需徹底涮煮至全熟。


3、過(guò)量進(jìn)食


長(cháng)時(shí)間進(jìn)食容易造成過(guò)量攝入，引發(fā)腹脹、胰腺負擔加重?？刂朴貌蜁r(shí)間在1小時(shí)內，優(yōu)先選擇低脂高蛋白食材如魚(yú)片、豆腐。


4、久煮湯底


反復沸騰的湯底亞硝酸鹽含量升高，可能增加致癌風(fēng)險。建議兩小時(shí)內更換湯底，涮煮前先喝湯避免濃縮有害物質(zhì)。


火鍋后適量飲用溫蜂蜜水或山楂茶幫助消化，出現持續腹痛、腹瀉等癥狀應及時(shí)就醫。

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