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豬肝里面的獸藥殘留是不是很多？

患者：女，29歲

病情描述:
豬肝里面會(huì )不會(huì )有很多獸藥殘留下來(lái)??？我挺怕自己吃多了中毒的。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肝中獸藥殘留問(wèn)題與養殖規范、藥物代謝周期、監管檢測力度、個(gè)體差異等因素有關(guān)，正規渠道購買(mǎi)的合格產(chǎn)品通常符合安全標準。

1、養殖規范

規?；B殖場(chǎng)需遵守獸藥休藥期規定，規范用藥可降低殘留風(fēng)險。建議選擇具有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明的豬肝。

2、代謝周期

脂溶性獸藥在肝臟代謝較慢，β-內酰胺類(lèi)等水溶性藥物殘留期較短。不同藥物半衰期差異顯著(zhù)。

3、監管檢測

我國對動(dòng)物內臟實(shí)施獸藥殘留監控計劃，常規檢測包括氯霉素、硝基呋喃等20余種禁用藥。

4、個(gè)體差異

患病生豬治療性用藥可能導致局部濃度偏高，老年動(dòng)物藥物蓄積概率相對較高。

購買(mǎi)時(shí)注意觀(guān)察豬肝色澤質(zhì)地，烹飪前充分流水沖洗，高溫烹煮可進(jìn)一步降低殘留風(fēng)險，特殊人群應控制食用頻率。

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