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豆干炒芹菜對身體有哪些好處？

患者：男，22歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)豆干和芹菜炒，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，對身體有好處，豆干炒芹菜對身體有哪些好處？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆干炒芹菜有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，促進(jìn)消化和心血管健康。豆干富含植物蛋白和鈣質(zhì)，芹菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，兩者搭配可提升營(yíng)養價(jià)值。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆干由大豆制成，含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織修復。每100克豆干可提供約16克蛋白質(zhì)，適合素食者或需要控制動(dòng)物蛋白攝入的人群。芹菜中的少量蛋白質(zhì)與豆干互補，可提升整體蛋白質(zhì)利用率。

2、增加膳食纖維攝入

芹菜富含不可溶性膳食纖維，每100克含1.6克纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)預防便秘。豆干含部分可溶性纖維，有助于調節腸道菌群平衡。兩者搭配可使單餐纖維攝入量達到每日推薦量的20%，但需注意過(guò)量可能引起腹脹。

3、改善心血管功能

芹菜中的芹菜素和豆干中的大豆異黃酮均具有抗氧化作用，能減少血管內皮損傷。豆干所含的不飽和脂肪酸可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，芹菜鉀離子有助于調節血壓，適合高血壓患者適量食用。

4、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收

芹菜富含維生素K和鉀，每100克分別達29.3微克和260毫克，有助于骨骼健康和電解質(zhì)平衡。豆干提供鈣、鎂等礦物質(zhì)，與芹菜中的維生素協(xié)同作用可提升吸收率。缺鐵人群搭配維生素C含量高的食材效果更佳。

5、輔助控制體重

這道菜熱量約為150千卡/100克，高蛋白和高纖維組合能延長(cháng)飽腹感。芹菜含水量超95%且熱量極低，豆干的慢消化特性可減少餐后血糖波動(dòng)，適合作為減脂期的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需控制用油量避免熱量過(guò)高。

建議每周食用2-3次豆干炒芹菜，烹飪時(shí)少鹽少油以保留營(yíng)養。胃腸敏感者應適量分次食用，避免纖維攝入過(guò)量引起不適。搭配全谷物主食可使營(yíng)養更均衡，尿酸偏高人群需注意豆制品攝入量。保持飲食多樣性，避免單一食材過(guò)量攝入。

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