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蠶豆營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，61歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些蠶豆回來(lái)吃，蠶豆營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶豆營(yíng)養價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養素，有助于改善消化功能、穩定血糖和補充能量。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


蠶豆蛋白質(zhì)含量較高，每100克含蛋白質(zhì)約8克，含有人體必需的8種氨基酸，可作為植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。


2、膳食纖維


蠶豆中膳食纖維含量豐富，每100克約含5克，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘，維持腸道健康。


3、維生素B族


蠶豆含有豐富的維生素B1、B2和葉酸等B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統功能和紅細胞生成。


4、礦物質(zhì)


蠶豆富含鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)，其中鐵含量較高，有助于預防缺鐵性貧血，鎂和鉀則對心血管健康有益。


蠶豆營(yíng)養豐富但需注意適量食用，部分人群可能存在蠶豆病等過(guò)敏反應，建議烹飪前充分浸泡并煮熟食用。

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