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茶葉蛋有什么營(yíng)養呢？

患者：女，25歲

病情描述:
早上的時(shí)候，我會(huì )買(mǎi)個(gè)茶葉蛋做早餐，那茶葉蛋有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

茶葉蛋含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和少量維生素，但鈉含量較高需控制食用量。茶葉蛋的營(yíng)養成分主要來(lái)源于雞蛋和茶葉，煮制過(guò)程中部分營(yíng)養素可能流失。

1、蛋白質(zhì)：

茶葉蛋的雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含13克蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸。蛋白質(zhì)有助于維持組織修復和免疫功能，但茶葉蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率略低于水煮蛋，因長(cháng)時(shí)間煮制可能導致蛋白質(zhì)結構改變。

2、礦物質(zhì)：

茶葉蛋富含鐵、磷、硒等礦物質(zhì)。雞蛋中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率較高；磷參與骨骼健康，硒具有抗氧化作用。但茶葉蛋的鈉含量可達500-800毫克/100克，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加高血壓風(fēng)險。

3、維生素：

茶葉蛋保留部分B族維生素如維生素B2和維生素B12，但高溫長(cháng)時(shí)間煮制會(huì )破壞部分維生素。茶葉中的茶多酚可能少量滲透到蛋內，具有抗氧化特性，但實(shí)際攝入量有限。

4、脂肪與膽固醇：

每100克茶葉蛋含脂肪約10克，其中不飽和脂肪酸占大部分。膽固醇含量約370毫克，健康人群每日食用1-2個(gè)不會(huì )顯著(zhù)影響血脂，但高膽固醇血癥患者需控制攝入頻率。

5、其他成分：

茶葉蛋在制作過(guò)程中可能添加八角、桂皮等香料，這些香料含有的揮發(fā)性物質(zhì)可能刺激食欲，但部分人群可能出現胃腸不適。茶葉中的單寧酸與雞蛋鐵結合可能略微影響鐵吸收。

建議將茶葉蛋作為偶爾食用的風(fēng)味食品，不宜替代常規水煮蛋。食用時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果以平衡營(yíng)養，高血壓患者應減少食用頻率。選擇茶葉蛋時(shí)注意觀(guān)察是否變質(zhì)，避免食用存放超過(guò)24小時(shí)的茶葉蛋。兒童、孕婦及消化功能較弱者應控制單次攝入量。

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