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黑棗和紅棗有啥區別？

患者：女，24歲

病情描述:
我一直以為黑棗就是紅棗，最近才發(fā)現就不是一類(lèi)，黑棗和紅棗有啥區別？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

黑棗和紅棗在營(yíng)養成分、口感及適用人群上存在明顯差異，黑棗多為鮮棗經(jīng)煙熏加工制成，紅棗多為鮮棗曬干而成。

1、加工方式

黑棗是鮮棗經(jīng)煙熏、烘干等工藝加工而成，表面呈黑褐色，質(zhì)地較硬，帶有煙熏風(fēng)味。紅棗是鮮棗經(jīng)自然晾曬或烘干制成，保留鮮棗的甜味，質(zhì)地柔軟，顏色呈深紅色或暗紅色。

2、營(yíng)養成分

黑棗含有較多單寧酸和煙熏過(guò)程中產(chǎn)生的酚類(lèi)物質(zhì)，具有收斂作用，膳食纖維含量較高。紅棗糖分含量較高，富含鐵、鉀等礦物質(zhì)，維生素C含量在加工過(guò)程中部分損失，但仍保留較多抗氧化成分。

3、食用功效

黑棗有助于改善消化功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合胃腸功能較弱的人群。紅棗具有補血養顏作用，對改善貧血癥狀有幫助，適合氣血不足的人群食用。

4、適用人群

黑棗不適合胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者大量食用，其單寧酸可能刺激胃黏膜。紅棗含糖量較高，糖尿病患者應控制攝入量，避免血糖波動(dòng)。

5、食用方法

黑棗多用于燉湯或煮粥，可中和其澀味。紅棗可直接食用，也常用于制作甜品或入藥，與枸杞、桂圓等搭配可增強補益效果。

日常食用黑棗和紅棗均需注意適量，黑棗每日3-5顆為宜，紅棗建議不超過(guò)10顆。胃腸敏感者可將棗類(lèi)煮軟后食用，減少對消化道的刺激。兩類(lèi)棗制品均應存放于陰涼干燥處，避免受潮變質(zhì)。特殊人群食用前可咨詢(xún)營(yíng)養師或醫師建議。

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