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吃雞蛋時(shí)有什么需要注意的呢?

患者:男,30歲

病情描述:
我的飲食習慣中離不開(kāi)雞蛋,那平時(shí)在吃雞蛋時(shí)有什么需要注意的呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃雞蛋時(shí)需要注意新鮮度、烹飪方式、食用量及過(guò)敏風(fēng)險,合理搭配有助于營(yíng)養吸收。

1. 新鮮度:

選擇蛋殼完整無(wú)裂紋的雞蛋,冷藏保存不超過(guò)一個(gè)月,散黃或有異味的雞蛋禁止食用。

2. 烹飪方式:

建議煮蛋或蒸蛋,避免生食或半熟蛋以減少沙門(mén)氏菌感染風(fēng)險,煎蛋時(shí)控制油溫避免焦糊。

3. 食用量:

健康人群每日1-2個(gè)為宜,高膽固醇血癥患者每周不超過(guò)4個(gè),腎病者需遵醫囑調整蛋白攝入。

4. 過(guò)敏風(fēng)險:

嬰幼兒添加蛋黃需觀(guān)察皮疹等反應,雞蛋過(guò)敏者需回避所有含蛋制品,如蛋糕、沙拉醬等。

搭配蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收,運動(dòng)后食用更利于蛋白質(zhì)利用,特殊人群應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化方案。

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