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豆漿可以放在保溫壺里面嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡喝豆漿，但想在辦公室又能喝到熱的，所以早上打完豆漿后想用保溫壺裝著(zhù)，那豆漿可以放在保溫壺里面嗎？
共1個(gè)回答
石軍 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 肝病科

豆漿可以放在保溫壺中短期保存，但需注意溫度控制與存放時(shí)間，主要影響因素有細菌滋生、營(yíng)養流失、保溫壺材質(zhì)、存放時(shí)長(cháng)。

1、細菌滋生

豆漿富含蛋白質(zhì)，在40-60℃保溫環(huán)境下易滋生細菌，建議存放不超過(guò)4小時(shí)，飲用前需重新煮沸殺菌。

2、營(yíng)養流失

長(cháng)時(shí)間高溫保存會(huì )導致維生素B群等熱敏營(yíng)養素分解，建議2小時(shí)內飲用完畢以保留營(yíng)養價(jià)值。

3、材質(zhì)影響

不銹鋼保溫壺更安全，避免使用劣質(zhì)金屬或塑料材質(zhì)，高溫可能析出有害物質(zhì)污染豆漿。

4、存放時(shí)長(cháng)

常溫下豆漿變質(zhì)速度快，冷藏可延長(cháng)至6小時(shí)，但口感會(huì )變差，建議現制現飲為佳。

制作后盡快飲用完畢，如需保存應選擇食品級不銹鋼保溫壺，存放時(shí)間控制在2小時(shí)內并確保完全煮沸后飲用。

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