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烤面包要趁熱吃嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
每天早上起床第一件事就是放倆片面包下去烤，那烤面包要趁熱吃嗎？
共1個(gè)回答
季素珍 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 皮膚科

烤面包可以趁熱吃，但需注意溫度避免燙傷口腔黏膜，最佳食用溫度為溫熱不燙手狀態(tài)。

1、溫度控制

剛出爐的面包中心溫度可能超過(guò)70攝氏度，直接食用可能造成口腔或食道黏膜灼傷，建議放置3-5分鐘散熱。

2、口感變化

高溫時(shí)面包外皮酥脆內里松軟，冷卻后淀粉回生會(huì )導致硬度增加，溫熱狀態(tài)下能保持最佳食用口感。

3、消化吸收

適度冷卻的面包更有利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，過(guò)熱食物可能抑制消化酶活性，影響碳水化合物分解。

4、安全考量

含餡料面包需確保內餡完全熟透，高溫可殺滅沙門(mén)氏菌等致病微生物，但食用前仍需檢查餡料中心溫度。

搭配牛奶或豆漿食用可延緩血糖上升，全麥面包建議冷卻至60攝氏度以下以保留B族維生素活性。

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