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魚(yú)骨的營(yíng)養如何？

患者：女，24歲

病情描述:
最近聽(tīng)到別人說(shuō)魚(yú)骨頭是很有營(yíng)養的，請問(wèn)魚(yú)骨的營(yíng)養到底有哪些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)骨富含鈣、膠原蛋白、磷、鎂等營(yíng)養物質(zhì)，適量食用有助于骨骼健康、關(guān)節保護和皮膚彈性維持。魚(yú)骨中的營(yíng)養成分主要通過(guò)熬湯、研磨成粉等方式被人體吸收。

1、鈣

魚(yú)骨是天然鈣源，其鈣含量超過(guò)牛奶，適合骨質(zhì)疏松人群。建議將魚(yú)骨熬煮成濃湯或加工成粉末添加至食物中。

2、膠原蛋白

魚(yú)骨膠原蛋白可改善皮膚彈性和關(guān)節潤滑度，對骨關(guān)節炎患者有益。長(cháng)時(shí)間燉煮可使膠原蛋白充分溶出。

3、磷

魚(yú)骨磷含量較高，與鈣共同維持骨骼強度。腎功能不全者需控制攝入量，避免加重代謝負擔。

4、鎂

魚(yú)骨中的鎂元素參與300多種酶反應，對神經(jīng)肌肉功能有調節作用。高溫烹飪會(huì )破壞部分鎂元素，建議低溫處理。

食用魚(yú)骨時(shí)需注意剔除尖銳部分，兒童老人建議選擇軟骨魚(yú)類(lèi)。對海鮮過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入頻率。

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