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醬油跟醋要怎么吃才對身體好？

患者：女，35歲

病情描述:
我們做菜經(jīng)常會(huì )用到醬油跟醋，那醬油跟醋要怎么吃才對身體好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醬油和醋適量食用有助于健康，日?？蛇x擇低鈉醬油、釀造醋，避免空腹飲用高濃度醋，高血壓患者需控制醬油用量，胃酸過(guò)多者慎食醋。

1、低鈉醬油

選擇鈉含量較低的醬油，減少每日鈉攝入量，有助于預防高血壓和心血管疾病，烹調時(shí)可用少量醬油搭配香料提味。

2、釀造醋優(yōu)選

優(yōu)先選用糧食釀造的食醋，含有有機酸和微量營(yíng)養素，涼拌或蘸食時(shí)稀釋使用，避免直接飲用原液刺激胃腸黏膜。

3、控制用量

醬油每日攝入量不超過(guò)15毫升，醋每日10-20毫升為宜，過(guò)量可能加重腎臟負擔或引發(fā)胃部不適。

4、特殊人群

胃潰瘍患者避免空腹食醋，腎功能不全者需限制醬油攝入，糖尿病患者注意含糖醋制品的選擇。

日常飲食中可將醬油醋作為調味配角，搭配新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，保持膳食多樣性和營(yíng)養均衡。

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