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春季適合吃香椿嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我最近看的超市有賣(mài)香椿，想買(mǎi)一些回家炒雞蛋吃。春季適合吃香椿嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

春季適合適量食用香椿。香椿富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養素，有助于增強免疫力、促進(jìn)消化，但需注意過(guò)敏體質(zhì)者慎食，避免與高硝酸鹽食物同食。

1、營(yíng)養豐富

香椿嫩芽含維生素C、維生素E及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可幫助抗氧化、改善貧血，建議焯水后涼拌或炒食。

2、時(shí)令優(yōu)勢

春季香椿芽硝酸鹽含量較低，口感鮮嫩，適合作為季節性蔬菜補充膳食多樣性。

3、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群可能對香椿中揮發(fā)性物質(zhì)過(guò)敏，食用后出現皮膚瘙癢或胃腸不適，初次嘗試應少量測試。

4、食用禁忌

香椿不宜與腌制食品同食，亞硝酸鹽疊加可能增加健康風(fēng)險，腎功能不全者需控制攝入量。

建議選擇新鮮嫩芽并充分焯水，搭配雞蛋或豆腐可提升蛋白質(zhì)吸收，特殊人群食用前咨詢(xún)醫師意見(jiàn)。

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