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開(kāi)水可以久置嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我總是喜歡把開(kāi)水久置之后再飲用，媽媽說(shuō)這樣是不可以的，那開(kāi)水可以久置嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

開(kāi)水久置后可能滋生細菌，一般不建議存放超過(guò)24小時(shí)，實(shí)際安全時(shí)間受到存放環(huán)境、容器清潔度、溫度、密封程度等多種因素的影響。

1、存放環(huán)境

暴露在空氣中的開(kāi)水容易受到灰塵和微生物污染，建議使用帶蓋容器存放于陰涼處。

2、容器清潔度

未徹底清潔的容器內壁可能殘留細菌，煮沸后應倒入消毒過(guò)的干凈容器中保存。

3、溫度影響

室溫下細菌繁殖速度較快，冷藏可延長(cháng)保存時(shí)間至48小時(shí)左右，但反復加熱會(huì )加速水質(zhì)變化。

4、密封程度

完全密封的容器能減少空氣接觸，但長(cháng)時(shí)間存放仍可能導致亞硝酸鹽含量緩慢上升。

建議現燒現飲，需要儲存時(shí)應使用玻璃或不銹鋼水壺密封冷藏，嬰幼兒飲用須使用新鮮煮沸的開(kāi)水。

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