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吃堅果應該注意什么？

患者：男，25歲

病情描述:
每天都會(huì )吃好多堅果，平時(shí)吃堅果應該注意什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

吃堅果需要注意適量食用、避免過(guò)敏、選擇新鮮無(wú)霉變的產(chǎn)品、特殊人群控制攝入量以及合理搭配飲食。堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，但不當食用可能引發(fā)健康問(wèn)題。

1、適量食用

堅果熱量較高，每日建議攝入量為一小把（約20-30克）。過(guò)量食用可能導致熱量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險。核桃、杏仁等高脂堅果更需控制量，可與早餐燕麥或酸奶搭配，分散全天攝入。

2、警惕過(guò)敏

花生、腰果等是常見(jiàn)致敏原，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試新堅果應先少量測試。出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀應立即停止食用并就醫。嬰幼兒引入堅果前需咨詢(xún)醫生，建議磨碎后少量添加。

3、品質(zhì)篩選

霉變堅果可能含黃曲霉毒素，選購時(shí)應觀(guān)察是否有哈喇味、霉斑。開(kāi)口核桃、去殼松子等易氧化，建議選擇真空包裝并冷藏保存。炒制堅果避免焦糊，高溫可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、特殊人群

胃腸功能弱者宜選擇研磨后的堅果醬，減少物理刺激。痛風(fēng)患者需限制高嘌呤的腰果、開(kāi)心果。糖尿病患者優(yōu)先選擇原味堅果，避免糖漬、鹽焗等加工產(chǎn)品。

5、科學(xué)搭配

堅果與維生素C豐富的水果同食可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與高鞣酸食物（如濃茶）同時(shí)食用。作為加餐時(shí)建議搭配200毫升水，幫助膳食纖維發(fā)揮作用。烹飪時(shí)可用堅果替代部分動(dòng)物油脂。

日?？蓪⒉煌N類(lèi)堅果混合分裝，每周輪換種類(lèi)以保證營(yíng)養均衡。食用后出現腹脹等不適可順時(shí)針按摩腹部促進(jìn)消化。購買(mǎi)時(shí)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，開(kāi)封后建議1個(gè)月內食用完畢。堅果雖營(yíng)養豐富，但不能替代正餐，需作為膳食補充合理納入飲食計劃。

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