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如何挑選小龍蝦？

患者：女，27歲

病情描述:
小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物，我和老公也經(jīng)常買(mǎi)小龍蝦回來(lái)吃，那在購買(mǎi)的時(shí)候應該如何挑選小龍蝦？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選小龍蝦可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、檢查活力、聞氣味、捏硬度等方法判斷品質(zhì)，新鮮優(yōu)質(zhì)的小龍蝦通常具有{外殼鮮亮}、{活動(dòng)靈敏}、{無(wú)異味}、{腹部緊實(shí)}等特征。

1、外殼鮮亮

健康小龍蝦外殼呈青褐色或紅褐色，色澤均勻有光澤，無(wú)黑斑或破損，甲殼完整無(wú)脫落。

2、活動(dòng)靈敏

鮮活小龍蝦肢體活動(dòng)有力，受到刺激時(shí)尾部會(huì )迅速卷曲，靜置時(shí)觸須持續擺動(dòng)，反應遲鈍可能不新鮮。

3、無(wú)異味

新鮮小龍蝦帶有淡淡水腥味，變質(zhì)個(gè)體散發(fā)腐臭味或化學(xué)藥劑味，養殖環(huán)境不良可能殘留土腥味。

4、腹部緊實(shí)

按壓蝦腹應飽滿(mǎn)有彈性，肌肉緊貼殼壁，松軟空癟可能存放過(guò)久，過(guò)度腫脹或發(fā)黑提示已腐敗。

建議選擇正規養殖渠道購買(mǎi)，烹飪前用清水浸泡吐沙，徹底加熱至蝦殼變紅后繼續煮制5分鐘以上確保安全食用。

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