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秋季宜多吃什么蔬菜？

患者：女，32歲

病情描述:
秋季的氣候很干燥，讓人非常不舒服，秋季宜多吃什么蔬菜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

秋季宜多吃白蘿卜、蓮藕、南瓜、菠菜、茭白等蔬菜，有助于補充營(yíng)養、增強免疫力。

一、白蘿卜

白蘿卜富含芥子油苷和維生素C，有助于促進(jìn)消化液分泌，改善胃腸蠕動(dòng)。秋季干燥易引發(fā)咳嗽，白蘿卜中的硫化物成分可緩解咽喉不適。脾胃虛寒者應避免生食，建議燉煮后食用。

二、蓮藕

蓮藕含黏液蛋白和膳食纖維，能保護胃腸黏膜，緩解秋燥引起的便秘。其鐵元素含量較高，適合氣血不足人群。新鮮蓮藕可涼拌，老藕適合煲湯，但糖尿病患者需控制攝入量。

三、南瓜

南瓜富含β-胡蘿卜素和果膠，可轉化為維生素A維護呼吸道健康，果膠能延緩糖分吸收。秋季食用可蒸煮或做成南瓜粥，但皮膚發(fā)黃者應減少攝入以防胡蘿卜素沉積。

四、菠菜

菠菜含有葉黃素和鐵元素，有助于緩解用眼疲勞和預防缺鐵性貧血。焯水后涼拌能減少草酸含量，腎結石患者應限制食用。秋季搭配動(dòng)物肝臟可提升鐵吸收率。

五、茭白

茭白含鉀元素和膽堿，能調節電解質(zhì)平衡并促進(jìn)脂肪代謝。其低熱量特性適合秋季控制體重，但痛風(fēng)患者需謹慎食用。建議清炒或與肉類(lèi)同烹以提升鮮味。

秋季蔬菜烹飪宜采用蒸煮燉等溫和方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養。每日蔬菜攝入量建議300-500克，深色蔬菜應占一半以上。特殊體質(zhì)人群如胃腸功能紊亂者，可將蔬菜切碎煮軟后食用。注意觀(guān)察食用后是否有腹脹、皮疹等不適反應，對十字花科蔬菜過(guò)敏者應替換為瓜類(lèi)蔬菜。保持食材多樣性，避免長(cháng)期單一攝入某類(lèi)蔬菜導致?tīng)I養失衡。

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