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泡烏龍茶怎樣泡最好？

患者：男，23歲

病情描述:
我爸爸很喜歡喝烏龍茶，最近又讓我學(xué)著(zhù)泡茶，我應該怎樣泡比較好？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

泡烏龍茶建議采用高溫快沖、茶水分離的方式，能充分激發(fā)茶香并避免苦澀。主要方法有溫杯燙壺、沸水高沖、快速出湯、控制浸泡時(shí)間、選用合適茶具等。

1、溫杯燙壺

沖泡前先用沸水燙熱紫砂壺或蓋碗，可避免溫差導致茶香揮發(fā)不足。茶具溫度保持在80℃以上時(shí)，更有利于烏龍茶中芳香物質(zhì)的釋放。溫杯后倒掉熱水，再投入茶葉搖晃激發(fā)干茶香。

2、沸水高沖

建議使用95-100℃的沸水，從高處注水使茶葉翻滾舒展。水流沖擊力能幫助葉片充分浸潤，尤其適合條索緊結的巖茶、單叢等烏龍茶類(lèi)。注水至八分滿(mǎn)為宜，留出香氣聚集空間。

3、快速出湯

前3泡建議10-30秒內出湯，后續每泡延長(cháng)5-10秒。閩北烏龍浸泡時(shí)間可稍長(cháng)，閩南烏龍需更快出湯。觀(guān)察茶湯顏色變化，金黃透亮時(shí)立即傾倒，避免久泡產(chǎn)生澀味。

4、控制茶量

按1:15-1:20的茶水比例投茶，150毫升容器放7-8克茶葉較適宜。輕發(fā)酵烏龍可適當減少茶量，重發(fā)酵茶可增量。球形烏龍茶需預留舒展空間，初次沖泡可先溫潤泡5秒倒掉。

5、選配茶具

紫砂壺適合沖泡濃香型烏龍，能吸附雜味提升醇厚度。白瓷蓋碗便于觀(guān)察湯色，適合清香型鐵觀(guān)音。潮州手拉壺可精準控制出水，特別適合鳳凰單叢。避免使用保溫杯長(cháng)時(shí)間悶泡。

日常飲用烏龍茶建議選擇清晨或午后，避免空腹及睡前飲用。存放時(shí)需密封避光，輕發(fā)酵茶建議冷藏，重發(fā)酵茶常溫保存即可?？筛鶕€(gè)人口味調整沖泡參數，陳年烏龍茶可嘗試煮飲方式。出現胃部不適時(shí)應減少飲用或選擇發(fā)酵程度較高的烏龍茶品種。

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