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為什么養生湯要少放鹽？

患者：女，42歲

病情描述:
我經(jīng)常煮湯喝，今天在網(wǎng)上看煮湯要少放鹽，特別是養生湯，為什么養生湯要少放鹽？
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馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

養生湯少放鹽主要與減少鈉攝入、預防高血壓、保護腎功能、避免味覺(jué)鈍化有關(guān)，過(guò)量鹽分可能引發(fā)水鈉潴留、加重心血管負擔。

1、減少鈉攝入

高鹽飲食易導致每日鈉攝入超過(guò)推薦量，增加高血壓風(fēng)險。建議使用香菇、海帶等天然鮮味食材替代部分鹽分，減少醬油、味精等高鈉調料添加。

2、預防高血壓

鈉離子過(guò)量會(huì )升高血液滲透壓，長(cháng)期可能誘發(fā)原發(fā)性高血壓?？纱钆浜涁S富的冬瓜、玉米等食材，幫助平衡體內電解質(zhì)。

3、保護腎功能

腎臟需過(guò)濾多余鈉離子，高鹽飲食會(huì )加重腎小球濾過(guò)負荷。慢性腎病患者更需嚴格控鹽，可選用低鈉鹽并搭配山藥、芡實(shí)等護腎食材。

4、避免味覺(jué)鈍化

長(cháng)期高鹽飲食會(huì )提高味覺(jué)閾值，導致對天然食物敏感度下降。逐步減少用鹽量，配合陳皮、桂皮等香料可保持湯品風(fēng)味層次。

燉湯時(shí)可使用電子秤精準控鹽，成人每日鹽攝入建議不超過(guò)5克，高血壓患者需進(jìn)一步限制至3克以下，同時(shí)注意監測尿鈉指標。

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