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腐竹對人體有什么好處？

患者：女，30歲

病情描述:
每次吃火鍋都會(huì )買(mǎi)些腐竹來(lái)吃，煮一會(huì )兒感覺(jué)吃起來(lái)特別香，吃腐竹對人體有什么好處嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

腐竹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，有助于補充營(yíng)養、調節血脂、促進(jìn)骨骼健康。腐竹的主要營(yíng)養價(jià)值包括提供能量、改善胃腸功能、增強免疫力、延緩衰老、輔助控制血糖。

1、提供能量

腐竹由大豆制成，每100克含蛋白質(zhì)約40克，碳水化合物約20克，可作為素食者的優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源。其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高，適合體力消耗大或需要快速補充能量的人群食用。

2、改善胃腸功能

腐竹含有大豆膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘。其中的低聚糖成分可增殖雙歧桿菌等益生菌，維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議將腐竹燉煮軟化后食用，避免加重消化負擔。

3、增強免疫力

腐竹中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，能清除自由基，減少細胞損傷。所含的鋅元素可促進(jìn)淋巴細胞增殖，增強機體抗病能力。長(cháng)期適量食用對易感冒人群或術(shù)后恢復期患者有一定輔助作用。

4、延緩衰老

腐竹富含維生素E和大豆磷脂，能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，保護細胞膜完整性。其中的植物甾醇可減少皮膚膠原蛋白流失，大豆皂苷則有助于延緩神經(jīng)退行性病變，適合中老年人作為日常膳食補充。

5、輔助控制血糖

腐竹的血糖生成指數較低，所含的大豆肽能抑制α-葡萄糖苷酶活性，減緩糖分吸收速度。糖尿病患者可將腐竹替代部分主食，但需注意每日攝入量控制在50克以?xún)?，并監測餐后血糖變化。

建議選擇無(wú)添加的純腐竹產(chǎn)品，避免攝入過(guò)多鹽分或防腐劑。腐竹需充分泡發(fā)后烹調，痛風(fēng)患者及大豆過(guò)敏者應謹慎食用。日?？纱钆淠径?、芹菜等蔬菜清炒，或與排骨、海帶等燉湯，既保證營(yíng)養均衡又提升口感。儲存時(shí)需密封防潮，發(fā)霉變質(zhì)的腐竹不可食用。

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