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隔夜茶的茶水會(huì )有變化嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我有時(shí)泡了茶沒(méi)來(lái)得急喝,到第二天才喝,那隔夜茶的茶水會(huì )有變化嗎?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜茶的茶水通常會(huì )發(fā)生顏色加深、味道變淡等變化,但若無(wú)霉變或異味仍可飲用。茶水隔夜后可能出現茶多酚氧化、微生物繁殖等情況,具體變化與儲存環(huán)境密切相關(guān)。

茶水靜置超過(guò)8小時(shí)后,茶湯中的茶多酚會(huì )與氧氣接觸發(fā)生氧化反應,導致湯色由清亮轉為暗沉,口感從鮮爽變?yōu)榭酀?。綠茶等未發(fā)酵茶氧化速度更快,紅茶因發(fā)酵程度高相對穩定。室溫存放時(shí),茶湯表面可能形成油膜狀物質(zhì),這是茶黃素與空氣作用的正?,F象。玻璃杯或陶瓷容器中的茶水比金屬容器更易保持原有風(fēng)味,冰箱冷藏可延緩變質(zhì)過(guò)程。

夏季高溫潮濕環(huán)境下,敞口放置的茶水容易滋生霉菌或腐敗菌,24小時(shí)后菌落數可能超過(guò)安全標準。使用帶蓋茶具密封保存能減少污染風(fēng)險,但反復加熱會(huì )加速營(yíng)養成分流失。糖尿病患者或胃腸功能較弱者應避免飲用隔夜茶,以免刺激胃腸黏膜。茶葉中殘留的農藥在長(cháng)時(shí)間浸泡后析出量可能微量增加,但通常不會(huì )達到危害健康的濃度。

建議根據茶葉種類(lèi)選擇適宜沖泡方式,綠茶宜現泡現飲,普洱等后發(fā)酵茶可多次沖泡。飲用前注意觀(guān)察茶湯是否渾濁、有無(wú)懸浮物,聞嗅確認無(wú)霉味或酸敗味。日??捎貌杷趲椭鍧?a href="http://m.mmhgsj.com/k/6rg9cqm6k2xggc1.html" target="_blank">口腔,但不宜替代飲用水長(cháng)期大量攝入隔夜茶。

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