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蒸菜有什么特點(diǎn)

患者:男,37歲

病情描述:
從老家摘了很多洋槐花,朋友說(shuō)可以做成蒸菜,那蒸菜有什么特點(diǎn)?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
很多菜都適合蒸著(zhù)吃,蒸是一種重要的烹調方法,我國素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法。蒸就是以蒸氣加熱,使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養素。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適用面廣,品種多。
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