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為何豆制品鈣含量明顯超過(guò)黃豆呢

患者:女,32歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)豆制品的鈣含量是非常高的,為何豆制品鈣含量明顯超過(guò)黃豆呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
奧秘就在加工這些豆制品時(shí)所用凝固劑——石膏(硫酸鈣CaSO4)或鹵水(氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鈉的混合物)中。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加。就現有的資料看,這些添加進(jìn)來(lái)的鈣的吸收率至少不會(huì )比其他食物(除牛奶及奶制品外)低。
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