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為什么吃果仁會(huì )中毒？

患者：女，30歲

病情描述:
昨天隔壁家的阿姨吃果仁中毒了，為什么吃果仁會(huì )中毒？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

吃果仁中毒可能與果仁中含有天然毒素、不當處理方式或過(guò)量食用有關(guān)。

部分果仁如苦杏仁、白果等含有氰苷類(lèi)物質(zhì)，在人體內會(huì )轉化為氫氰酸導致中毒，表現為頭暈、惡心甚至呼吸困難。未經(jīng)充分浸泡、煮沸或烘烤的果仁毒性更強，兒童誤食少量即可引發(fā)危險。過(guò)量食用含黃曲霉毒素污染的霉變堅果也會(huì )損傷肝臟。部分人群對堅果過(guò)敏，攝入后可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應。

日常應選擇正規渠道購買(mǎi)的合格堅果產(chǎn)品，避免食用有明顯霉變或異味的果仁。兒童及過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用，出現中毒癥狀應立即就醫。

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