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孕婦的膳食怎樣合理烹調？

患者：女，59歲

病情描述:
兒媳婦剛懷孕，想給她做一些有營(yíng)養的東西吃，又怕自己做的東西沒(méi)有營(yíng)養，想問(wèn)問(wèn)孕婦的膳食怎樣合理烹調？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
孕期合理的烹調非常重要，食物烹調加工的目的是為了改善食物的感官性狀，增添色香味，提高食品的消化率，并可起到消毒殺菌的作用。但往往因烹調方法不當，使食物在烹調加工過(guò)程中，丟失大量的營(yíng)養物質(zhì)。大米盡量少淘洗，尤其不宜搓洗；煮粥不要加堿，不吃撈飯。面食以烙、烤維生素B1的的保存率最高，大餅（烙）維生素B1的保存率為97％，油條由于加堿，且經(jīng)高溫油炸，其維生素B1損失殆盡，保存率為0％。
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