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麥胚發(fā)糕健不健康?

患者:女,28歲

病情描述:
昨天吃了一個(gè)麥胚發(fā)糕,感覺(jué)味道還不錯,麥胚發(fā)糕健不健康呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
麥片發(fā)糕很健康。烹調時(shí)間最長(cháng)的蒸發(fā)糕,也會(huì )因為其中的酵母發(fā)酵來(lái)保護麥胚,使其蛋白質(zhì)生物利用價(jià)值更高,并且消除礦物質(zhì)和微量元素的拮抗反應。最值得關(guān)注的是,麥胚中豐富的B族維生素會(huì )因為發(fā)酵而增殖,可以說(shuō)麥胚發(fā)糕是不可多得的多維美食。
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