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谷類(lèi)和豆類(lèi)食物搭配有什么好處？

患者：男，29歲

病情描述:
我經(jīng)常做黑豆粥，還有黃豆粥，把谷類(lèi)食物和豆類(lèi)食物搭配吃有什么好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
豆類(lèi)和谷類(lèi)食物都是糧食的一種。谷類(lèi)和豆類(lèi)搭配有助于氨基酸互補，豆類(lèi)中富含的賴(lài)氨酸和色氨酸可以彌補谷類(lèi)中氨基酸的不足，而谷類(lèi)中的蛋氨酸則可以幫助豆類(lèi)補充其缺憾。植物蛋白和動(dòng)物蛋白搭配則更有利于氨基酸的均衡，比如小麥胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小籠包、北京烤鴨等等都是葷素蛋白質(zhì)互補的典范。
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