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皮蛋吃多了會(huì )致癌嗎

患者:男,22歲

病情描述:
我很喜歡吃皮蛋,每天都吃,皮蛋吃多了會(huì )致癌嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
皮蛋是經(jīng)過(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹而腌制的,當中含有一定量的鉛,經(jīng)常吃可能會(huì )引起人體鉛中毒。有部分禽蛋加工廠(chǎng)會(huì )使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋,就是我們所說(shuō)的毒皮蛋,由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素,而砷及其化合物是公認的一級致癌物,長(cháng)期食用危害極大,砷及其化合物中毒主要表現為末梢神經(jīng)炎癥,如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落,皮膚色素高度沉著(zhù),甚至有可能轉變成皮膚癌。
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