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細糧具體是指什么樣的食物呢

患者：男，23歲

病情描述:
粗糧和細糧有什么區別呢？細糧是更有營(yíng)養的嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
粗糧和細糧是指谷物加工的程度和保留的部分不同而產(chǎn)生的區別。粗糧指的是沒(méi)有去除外層麩皮和胚芽的谷物，如全麥、糙米、全麥面粉等。這種谷物在加工過(guò)程中保留了更多的天然部分。而細糧則是指在加工過(guò)程中去除了麩皮和胚芽的谷物，如白米、白面粉等。這種加工過(guò)程會(huì )剝離谷物的外層，留下的主要是淀粉。粗糧由于保留了麩皮和胚芽，粗糧相對更富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道健康，穩定血糖水平，降低膽固醇，而胚芽富含維生素E等營(yíng)養素。而細糧在加工過(guò)程中，細糧失去了一部分天然的纖維、維生素和礦物質(zhì)，相比之下?tīng)I養價(jià)值相對較低。
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