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蝦皮也會(huì )變質(zhì)嗎

患者:女,46歲

病情描述:
家里買(mǎi)的蝦皮放久了有點(diǎn)味道,難道蝦米也會(huì )變質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
蝦皮變質(zhì)是很正常的,蝦皮、海米等食物存儲不當,其蛋白質(zhì)會(huì )在微生物作用下產(chǎn)生低級胺和氨氣,導致食物有氨水味。低級胺容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結合,形成亞硝胺,可能會(huì )對身體健康造成一定的傷害,如果放置時(shí)間較久,通常不宜食用。
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