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鍋不刷直接炒菜有什么危害?

患者:女,35歲

病情描述:
我比較懶有時(shí)候經(jīng)常炒完菜不洗直接炒下道菜,這樣有什么危害呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
第一道菜炒完后直接就炒下一道菜,其實(shí)看似干凈的鍋表面會(huì )附著(zhù)油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時(shí),可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。所以,其實(shí)炒完菜,還是一定要清洗鍋具,這樣不僅減少了有害物質(zhì),還能防止上一次炒菜的調味料和殘油,影響下一道菜的口感和營(yíng)養價(jià)值,對于健康也較有保障。
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