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為何多放油做的菇類(lèi)食物才好吃?

患者:女,33歲

病情描述:
蘑菇很鮮,但是放油少了不好吃。為何多放油做出來(lái)的菇類(lèi)食物才好吃?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
因為這些菇類(lèi)中的脂肪含量很低(小于1%)。所以,烹飪時(shí)為了保證口感往往會(huì )加入大量油脂,比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇,即使是烤松茸片也必須滴入油脂,否則口感會(huì )很“柴”。由于菇類(lèi)烹飪時(shí)要加入大量油脂,并不適合高血脂、肥胖的人群。
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