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食用魚(yú)鰾之前需要注意什么？

患者：女，23歲

病情描述:
我很喜歡吃魚(yú)鰾，打算買(mǎi)些回來(lái)吃，食用魚(yú)鰾之前有什么需要注意的么？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
食用魚(yú)鰾之前需要注意的就是必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出。倒入開(kāi)水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
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