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怎么做菠菜粥

患者：女，27歲

病情描述:
父母都是高血壓，我看到菠菜能夠降血壓，想在家里做菠菜粥，怎么做菠菜粥？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

菠菜粥可通過(guò)清洗菠菜、處理大米、控制火候、搭配食材、調味五個(gè)步驟制作。菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，適合作為營(yíng)養輔食或病后調養膳食。

1、清洗菠菜

選擇新鮮菠菜去除根部，將葉片逐片分開(kāi)后用流水沖洗，浸泡在淡鹽水中5分鐘去除農藥殘留，最后用清水漂洗兩次。若為嬰幼兒制作，建議焯水30秒去除草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。

2、處理大米

粳米或胚芽米淘洗后冷水浸泡30分鐘，米水比例按1:8調配。使用砂鍋或電飯煲煮制，沸騰前需攪拌防止粘底。消化功能較弱者可延長(cháng)浸泡時(shí)間至1小時(shí)，或選用小米混合烹煮。

3、控制火候

大火煮沸后轉文火慢熬40分鐘，期間保持鍋蓋半開(kāi)防止溢鍋。米粒開(kāi)花后加入焯好的菠菜碎，繼續燉煮5分鐘關(guān)火。使用電飯煲可直接選擇煮粥模式，最后手動(dòng)加入菠菜。

4、搭配食材

可添加胡蘿卜丁增加甜味，搭配香菇提升鮮味，或加入雞茸補充蛋白質(zhì)。糖尿病患者建議搭配燕麥片降低升糖指數，貧血患者可加入豬肝增強補鐵效果。

5、調味

起鍋前加少量食鹽或生抽調味，避免使用味精。嬰幼兒食用建議保持原味，成人可滴入香油增香。術(shù)后患者需遵循低脂原則，改用白胡椒粉提味。

菠菜粥需現煮現食，冷藏后草酸易形成結晶。胃腸功能紊亂者應減少膳食纖維攝入，將菠菜切碎末并延長(cháng)熬煮時(shí)間。搭配雞蛋或酸奶食用可提高鐵吸收率，避免與豆腐同食影響礦物質(zhì)利用。慢性腎病患者需控制菠菜用量，高尿酸人群建議先焯水去除嘌呤前體。

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