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吃未熟雞蛋對健康有什么影響?

患者:女,23歲

病情描述:
我比較喜歡吃那種蛋黃還未完全熟透的雞蛋,吃未熟雞蛋對健康有什么影響?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋在形成過(guò)程中會(huì )帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃,不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質(zhì)結構致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會(huì )引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。
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