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大蒜可以生吃嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我今天在網(wǎng)上看到一則新聞?wù)f(shuō),生吃大蒜殺菌效果更好,這是不是真的呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是的,這是因為,在加熱過(guò)程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會(huì )逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
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