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螃蟹怎么吃比較健康？

患者：女，30歲

病情描述:
我很喜歡吃螃蟹，知道螃蟹也有很多營(yíng)養，螃蟹怎么吃比較健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

螃蟹可通過(guò)清蒸、控制食用量、搭配姜醋、避免食用內臟等方式健康食用。螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但需注意過(guò)敏風(fēng)險和高嘌呤問(wèn)題。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留螃蟹的營(yíng)養成分，避免油炸或重口味烹飪方式導致油脂和鹽分攝入過(guò)量。蒸制時(shí)間以水沸后15-20分鐘為宜。

2、控制量

每次食用不超過(guò)2只中等大小螃蟹，每周不超過(guò)3次。高尿酸血癥患者應嚴格限制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

3、搭配姜醋

生姜可中和螃蟹的寒性，米醋有助于殺菌并促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。建議將生姜切末與米醋按1:3比例調配為蘸料。

4、去除內臟

蟹腮、蟹胃和蟹心可能積累重金屬和寄生蟲(chóng)，食用前需徹底清除。蟹黃和蟹膏膽固醇含量較高，三高人群應少量食用。

食用螃蟹后若出現皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應立即停止進(jìn)食，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹慎。建議搭配溫熱黃酒或紫蘇茶幫助驅寒。

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