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魚(yú)肉熱量高不高？

患者：女，24歲

病情描述:
我減肥之后還是很想吃魚(yú)，減肥時(shí)能吃魚(yú)嗎？魚(yú)肉熱量高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

魚(yú)肉熱量通常較低，不同種類(lèi)差異較大，主要與魚(yú)的種類(lèi)、脂肪含量、烹飪方式等因素有關(guān)。


1、魚(yú)類(lèi)脂肪含量


脂肪含量高的魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、金槍魚(yú)熱量相對較高，每100克約含200千卡；低脂魚(yú)類(lèi)如鱈魚(yú)、鱸魚(yú)熱量較低，每100克約含100千卡。


2、養殖方式影響


野生魚(yú)類(lèi)通常比養殖魚(yú)類(lèi)脂肪含量低，海水魚(yú)比淡水魚(yú)脂肪分布更均勻，熱量差異可達20-30%。


3、烹飪方法差異


清蒸、水煮方式熱量最低，油炸、煎烤會(huì )使熱量增加50%以上，醬料添加可能使熱量翻倍。


4、食用部位選擇


魚(yú)腹部位脂肪含量最高，魚(yú)背和魚(yú)尾肌肉纖維更緊實(shí)，相同重量下熱量減少30-40%。


建議選擇清蒸、燉煮等低油烹飪方式，搭配蔬菜水果均衡攝入，控制單次食用量在150-200克為宜。

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