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產(chǎn)后能吃發(fā)芽的花生嗎

患者：女，32歲

病情描述:
這幾天天氣太潮濕了，花生都發(fā)芽了，我在坐月子，這樣的花生能吃嗎？
共1個(gè)回答
王琪 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫院 三甲 產(chǎn)科

產(chǎn)后不建議食用發(fā)芽的花生。發(fā)芽花生可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，存在食品安全風(fēng)險，可能影響產(chǎn)婦健康及哺乳安全。


1、毒素風(fēng)險


花生發(fā)芽過(guò)程中易滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，高溫烹飪也難以完全破壞，攝入后可能損傷肝臟。


2、消化負擔


發(fā)芽花生中蛋白質(zhì)和脂肪結構發(fā)生變化，可能加重產(chǎn)后胃腸消化負擔，引發(fā)腹脹或腹瀉。


3、營(yíng)養流失


花生發(fā)芽后部分營(yíng)養成分被消耗，維生素和礦物質(zhì)含量降低，無(wú)法滿(mǎn)足產(chǎn)后營(yíng)養需求。


4、過(guò)敏風(fēng)險


花生本身是常見(jiàn)致敏食物，發(fā)芽后致敏蛋白可能發(fā)生改變，增加過(guò)敏反應概率。


產(chǎn)后飲食建議選擇新鮮未發(fā)芽的花生，煮熟后適量食用，同時(shí)注意膳食均衡，如有不適及時(shí)就醫。

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