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把西蘭花放進(jìn)微波爐會(huì )破壞營(yíng)養?

患者:女,30歲

病情描述:
要是將沒(méi)吃完的西蘭花放進(jìn)微波爐加熱會(huì )不會(huì )破壞里面的營(yíng)養呢?我有時(shí)候實(shí)在不想洗鍋。
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
西蘭花最好回鍋熱,西蘭花是最常見(jiàn)的微波食物。然而,用微波爐烹飪西蘭花會(huì )導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會(huì )導致其中抗氧化物減少11%,用微波爐是肯定不行的。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
西蘭花不能放進(jìn)微波爐里加熱。營(yíng)養遭到破壞不說(shuō),嚴重還會(huì )爆炸 西蘭花 用微波爐加熱西蘭花會(huì )導致其中抗氧化成分減少97%,而用燃氣灶加熱西蘭花只會(huì )導致其中的抗氧化物減少11%。大蒜也不能放進(jìn)微波爐里加熱,研究發(fā)現,微波爐加熱1分鐘就會(huì )摧毀大蒜中的活性物質(zhì),如硫烯丙基化合物等,使之失去應有的抗癌作用。
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