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調制下酒菜的調料應注意哪些呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我一般給老公家人調制下酒菜基本都是那幾樣調味調，鹽，雞精，醋，醬油這些，那我用的這些調味料有沒(méi)有問(wèn)題呢，需要注意哪些呢？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
做菜時(shí)宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會(huì )加重肝臟的負擔。做菜時(shí)宜放些醋。因為醋和酒精能發(fā)生化學(xué)反應，有解酒的作用。飲酒時(shí)多吃點(diǎn)醋餾白菜、多喝點(diǎn)放醋的湯為好。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
調制下酒菜不但要做到開(kāi)胃爽口，讓人有食欲，還要注意健康，所以調味料也有講究，比如說(shuō)糖對肝臟有保護作用，在調制菜肴時(shí)適量加點(diǎn)糖。醋是必須的，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營(yíng)養成分更易吸收。鹽一定要晚放，要達到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些，有利于健康。雞精不宜過(guò)早放，要在將出鍋時(shí)放入。
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