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為什么吃粗糧會(huì )得食道癌？

患者：男，65歲

病情描述:
都說(shuō)吃粗糧對身體有好處，可是父親吃那么多年的粗糧在醫院檢查卻是食道癌，為什么吃粗糧會(huì )得食道癌？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

吃粗糧與食道癌無(wú)直接因果關(guān)系，但不當食用方式可能增加風(fēng)險。食道癌主要與長(cháng)期胃食管反流、吸煙飲酒、亞硝胺攝入及遺傳因素相關(guān)，粗糧本身并非致病因素。

1、物理刺激

粗糙谷物未經(jīng)充分咀嚼可能機械性損傷食道黏膜，長(cháng)期刺激可能誘發(fā)炎癥。建議將粗糧浸泡軟化或打成糊狀食用，避免吞咽粗硬食物殘渣。

2、高溫燙傷

熱粥等粗糧制品溫度過(guò)高會(huì )燙傷食道黏膜，反復損傷可能增加癌變風(fēng)險。待食物溫度降至60℃以下再食用，可配合涼拌蔬菜平衡膳食。

3、霉變污染

儲存不當的粗糧可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素。發(fā)現霉變谷物應立即丟棄，選擇真空包裝產(chǎn)品并注意干燥保存。

4、基礎疾病

胃食管反流病患者長(cháng)期受胃酸刺激，合并粗糙食物摩擦更易誘發(fā)Barrett食管。需規范治療原發(fā)病，粗糧應選擇易消化的燕麥、小米等。

合理食用粗糧有助于預防便秘和糖尿病，建議每日攝入50-150克并與細糧搭配，出現吞咽困難或胸骨后疼痛癥狀應及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。

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